I primi piatti sono il cuore pulsante della cucina del Vicolo di Brused, un omaggio autentico alla tradizione romagnola. Nella nostra osteria, la pasta non è solo un piatto, ma un rito che si rinnova ogni giorno: un gesto d’amore che parla di famiglia, di domeniche e di sapori che restano impressi nella memoria. Per questo, ogni primo che serviamo è preparato con cura, passione e un profondo rispetto per le nostre radici.
Il segreto dei nostri primi piatti risiede nella semplicità e nella qualità degli ingredienti, a partire dalla pasta, rigorosamente fresca e tirata a mano.
L’Arte della Sfoglia: Le nostre sfogline lavorano con maestria uova e farina per creare una sfoglia ruvida e porosa, capace di catturare ogni condimento. È da questa base che nascono i formati più amati della nostra terra.
I Classici della Romagna: Nel nostro menu troverete sempre i pilastri della cucina romagnola: dagli strozzapreti, perfetti con sughi robusti, ai cappelletti, ripieni secondo la ricetta tradizionale e squisiti sia in brodo che asciutti. La nostra proposta varia, ma la qualità rimane una costante.
Un grande piatto di pasta merita un grande condimento. I nostri sughi sono preparati al momento, utilizzando ingredienti freschi che seguono il ritmo della natura, per garantire un sapore sempre autentico e vibrante.
Condimenti della Tradizione: Proponiamo i grandi classici come il ragù alla bolognese, cotto lentamente per ore, ma anche sughi più semplici a base di verdure dell’orto, salsiccia locale o funghi freschi.
Proposte del Giorno: Ci piace lasciarci ispirare dal mercato. Chiedete al nostro staff quali sono i piatti del giorno: potreste scoprire abbinamenti inediti e gustosi, sempre nel rispetto della nostra filosofia di cucina.
Vieni a provare un primo piatto al Vicolo di Brused. Accomodati e lasciati trasportare da un’esperienza di gusto che sa di casa, di tradizione e di amore per la buona cucina.
